1、用料：草魚1500g，蛋清1個，紅薯粉適量，蔥姜蒜適量，麻椒適量，辣椒適量，鹽適量，味精適量，豆芽500克，大蔥半根，豆瓣醬兩勺 。
2、將購買的新鮮草魚處理，魚片用鹽清洗兩遍后，放上鹽、料酒、紅薯粉和一個蛋清，用手攪拌均勻，魚骨洗凈后用少于鹽腌制 。
3、將配菜豆芽等，用鹽炒熟，放在鍋底，可以加上萵筍，萵筍需要用熱水焯熟，放少于鹽，然后用菜油將魚骨煎熟 。
【椒麻魚的家常做法 教你椒麻魚的家常做法】4、煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣醬煮燉10分鐘，然后將魚骨撈出，小火放入魚片，靜等魚片成卷 。
5、將魚片撈出，然后放上花椒和大蔥，用熱鍋燒熱油至8成熱，澆在花椒上，一鍋熱騰騰香噴噴的椒麻魚就出鍋了 。

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