【蘆筍要削皮嗎 蘆筍怎么處理要削皮嗎】
1、一般從超市買到手的蘆筍，最快的也是隔夜貨，有的呆在包裝里甚至兩三天，都不是很新鮮 。這樣的蘆筍，或多或少的根部都有老化，做之前都要把老皮削掉 。識別方法很簡單，就像買蒜苔那樣，指甲掐掐下半段，凡是老皮掐不動的都要削皮 。
2、這里順便安利下蘆筍的烹飪要求 。蘆筍是時鮮蔬菜，營養很豐富但也容易被破壞，做菜把握住一個原則，高溫盡可能短，最適合的就是焯水涼拌，盡量避免炒和蒸之類長時間高溫的做法 。

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