【醉蝦的配方和制作方法 醉蝦的配方和制作方法介紹】1、配方：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳） 。蔥白100克 。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊 。
2、鮮活蝦用清水洗凈泥沙 ， 剪去蝦槍、須、腳 ， 放于盤內(nèi) ， 淋上曲酒 。
3、蔥白切成約3.5厘米的段 ， 均勻地?cái)[在蝦的上面 ， 扣上碗即是醉蝦 。
4、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻 ， 即成南鹵 ， 隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗 ， 將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食 。

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