1、牛肉切小塊用清水漂洗干凈 。
2、瀝水 。
【牛肉燉土豆塊的家常做法】3、鍋里水燒開，放入牛肉焯水，焯水后再次瀝水 。
4、姜切片 。
5、干鍋中倒油，放入姜片炒兩下，接著放入牛肉翻炒，大火炒3分鐘 。
6、往鍋里倒開水，水量剛好沒住牛肉稍多即可 。加辣椒殼、花椒，倒幾滴醋和料酒，加適量鹽，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燜1.5個小時，期間翻2到3次 。
7、土豆切厚塊 。
8、土豆加入鍋中拌勻，小火繼續燜半小時，期間翻1到2次 。
9、至土豆熟，酌情是否加鹽，滴幾滴生抽炒勻即可 。

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