【吉慶有余的家常做法 怎樣做吉慶有余】
1、萵筍1根，白菜葉2片，鮮香菇4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，粉絲1小把，雞腿1個(gè)，豬肚200克（4兩)，雞蛋1個(gè)，鵪鶉蛋4個(gè)，蝦6個(gè)，肉丸子4個(gè)，蔥、姜絲少許，花椒5粒，料酒、白糖、生抽、鹽、胡椒粉各1勺 。
2、萵筍、白菜、香菇、紅辣椒切成條狀 。粉絲事先用開水泡上10分鐘 。
3、雞腿和豬肚入開水鍋里煮上10分鐘，可放少許料酒，將雞腿皮去掉，把雞肉撕成條狀 。豬肚也切成條狀 。（煮后的湯留著備用）
4、攤一個(gè)雞蛋皮，也是切成條狀，鵪鶉蛋事先煮熟 。萵筍、白菜、香菇先焯水，準(zhǔn)備好紅椒絲、粉絲 。將熟雞肉、肚條、蛋絲，鵪鶉蛋、蝦（事先用酒腌制好）、肉丸子擺放好 。
5、調(diào)湯：油熱后放蔥、姜、蒜絲，花椒，爆香后放湯 。
6、湯中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、鹽，稍微燒制3分鐘左右 。把湯澆入事先擺好的火鍋中，燒開即可 。

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