1、奶油過期或者保存不當 。奶油過期變質(zhì)了有可能會造成打發(fā)失敗，奶油放在冰箱里接觸到冰箱壁凍壞了也有可能造成打發(fā)失敗 。
2、奶油沒有經(jīng)過冷藏 。動物奶油在高溫下是會融化的，只有在低溫環(huán)境下才能夠順利打發(fā) 。所以打發(fā)之前奶油要放冰箱冷藏幾個小時，最好把打蛋盆也放進去一起冷藏 。
3、奶油本身脂肪含量低 。這也是前面所說的，奶油打發(fā)就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打發(fā)當然就不容易，請選脂肪含量30%以上的稀奶油 。
【淡奶油很難打發(fā)是什么原因 為什么淡奶油很難打發(fā)】4、打發(fā)速度過快，會造成奶油打發(fā)后不穩(wěn)定，容易融化出水等問題，同時也容易打過頭變成黃油 。
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