1、土壤 。生菜根系比較發達，從土壤中吸取營養的能力較好，所以，即使土地不那么肥沃，長勢也能良好 。但是，生菜種植，對于土壤的酸堿度還是比較有要求的，PH值宜在5.8-6.6之間，如果堿性偏高，種出的生菜也可能會有苦味 。
2、生長溫度 。生菜喜涼爽環境，它的最佳生長溫度是在15到20度之間 。如果生長過程中，溫度持續高于25度，那么生菜就會失了嫩脆的品質，葉片粗老且會帶有苦味 。光照 。生菜在生長期得有足夠的光照，如果當期陰雨天過多，光照不足，生菜中的甜味素形成就不足，這樣就不足以中和萵苣素所散發的苦味，所以吃起來，口感就會以苦味居多了 。
【怎么種生菜才不苦 如何種生菜才不苦】3、施肥及采收 。在生菜的生長過程中，要及時補充適量氮肥，如果氮肥不足，長成的生菜極有可能也會發苦 。生菜長成后，一定要及時采收 。如果生長周期過長，生長過于老熟，不僅失了脆嫩，也會因萵苣素含量增加而導致口感發苦 。

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