【肉絲可以配哪些菜炒 肉絲配菜怎么用】1、炒肉絲的配菜一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等;一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等 。
2、軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經(jīng)過焯水或滑油 。配菜切制的長度應(yīng)和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數(shù)量，一般以配料和主料各占1/2為宜 。此外蔥要切絲，姜要切末 。

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