1、凍梨之所以會變黑的原因是因為冰凍破壞了細胞結構，使梨子中所含的多酚類物質在低溫條件下被多酚氧化酶氧化成深色的酮類物質，從而出現變黑的情況 。
【在冰箱凍梨為什么不黑 在冰箱凍梨不黑的原因】2、而在冰箱中凍梨為什么不黑的原因很可能是因為冰箱的溫度不夠或者凍的時間不夠長所導致的，建議延長冰凍的時間，或者將凍梨取出來解凍，再放進冰箱中冷凍，這樣就能較快地變黑了 。
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