【百搭開胃小菜的家常做法 百搭開胃小菜的烹飪方法】
1、肉末酸豆角
材料：肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺 。
做法：肉餡剁好后加入少許料酒和淀粉拌一下 。青紅辣椒切段備用 。酸豆角洗凈后切小段 。鍋內(nèi)放入少許蒜米爆香后加入肉餡 。翻炒肉餡加入少許鹽 。加入少許醬油 。炒熟的肉末裝入碗內(nèi)備用 。鍋內(nèi)爆香蒜米放入青紅辣椒 。倒入酸豆角到鍋內(nèi) 。翻炒一會酸豆角 。把之前炒好的肉餡倒入鍋內(nèi)，跟豆角混合均勻即可 。
2、煎釀辣椒
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許 。
做法：將豬肉洗凈剁成肉沫 。將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥 。再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉 。將調(diào)料和肉沫攪拌均勻 。辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽 。用手掰開辣椒釀入肉餡 。把辣椒填滿肉餡 。依次釀好 。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下 。煎至金黃色后反面，煎至熟透 。取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻 。倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨 。把茨汁煮開即可 。辣椒裝盤，淋上茨汁 。
3、酸辣黃瓜條
主料：黃瓜2根，干辣椒1個 。輔料：糖15克，鹽2克，白醋1大勺，姜絲適量 。
做法：黃瓜洗凈，晾干水分 。把黃瓜切成5-7厘米的小條 。用鹽腌漬半小時 。把姜切成絲放入碗中 。加入剪碎的干辣椒 。加入15克的白糖 。倒入1大勺白醋 。攪拌均勻使糖溶化成料汁 。把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無油干凈的容器中 。把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻 。放入冰箱腌漬7～8小時后取出裝盤即可 。

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