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南京美食攻略 去南京必吃十大美食有哪些

生活百科南京


1、鹽水鴨
鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統(tǒng)名吃 。相傳在宋朝時(shí)南京的鴨子聞名全省 。在明朝建都金陵后出現(xiàn)了金陵鹽水鴨 。清代時(shí)曾作為宮廷貢品 。
2、牛肉鍋貼
在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的 。形狀像餃子 ， 但比餃子稍微細(xì)長(zhǎng)一點(diǎn) 。而且這里的牛肉鍋貼結(jié)合了南京小籠包的做法餡足汁多 ， 咬一口汁都能流出來(lái) 。而且這種鍋貼上部柔軟 ， 底部酥脆的特點(diǎn) ， 牛肉餡味道鮮美 ， 別具風(fēng)味 。
3、鴨血粉絲湯
南京人自古就特別喜歡吃鴨子 ， 吃鴨的有1400年的歷史了 。相傳在清朝時(shí)有個(gè)南京人殺鴨子舍不得把血丟掉 ， 就用小碗將它的血裝起來(lái) 。不料 ， 粉絲掉進(jìn)去了 ， 無(wú)奈他就將鴨血與粉絲一起煮了 。就這樣鴨血粉絲湯就誕生了 。特點(diǎn)是：口味平和 ， 鮮香爽滑 。
4、桂花糖芋苗
這是南京著名的傳統(tǒng)甜點(diǎn) ， 也屬于金陵菜系 。每年的中秋節(jié)前后 ， 南京到處飄著桂花的淡淡花香 ， 這時(shí)候恰好也是芋頭成熟的季節(jié) 。
于是南京勤勞的女人采摘下桂花用糖腌制稱(chēng)“桂漿” 。選用新鮮芋苗 ， 蒸熟后剝皮 ， 加上特制的桂花糖漿 ， 放在大鍋里慢慢熬制芋苗快軟爛的時(shí)候加入藕粉 ， 藕粉的加入會(huì)使糖芋苗看上去濃稠美味 ， 吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口 ， 香甜酥軟 ， 湯汁甜美 ， 吃后唇齒留香 。
5、什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦或是豆腐花 。豆腐腦全國(guó)各地都有 ， 但是南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣 ， 南京的豆腐澇講佐料比較多 ， 一般都有蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十多種佐料 ， 不光是顏色比我們平常吃的好看 ， 口味更是集中了香、鮮、咸淡等 ， 吃起來(lái)有滋有味 。
6、赤豆酒釀小圓子
赤豆酒釀小圓子是南京的一道特色小吃 ， 甜點(diǎn) ， 味道真不錯(cuò) ， 紅豆煮的很爛 ， 有入口即化的感覺(jué) ， 配以糯米制作的小圓子 ， 再加入酒釀 ， 很是可口 ， 喜歡吃甜品的朋友不要錯(cuò)過(guò)哈 ， 它可以作為早點(diǎn) ， 也可作為正餐后的甜點(diǎn) ， 都很不錯(cuò) 。
7、小籠包
南京小籠包最重要的就是它的湯汁 ， 好的小籠包皮薄如紙 ， 提起來(lái)能看到里面透明的液體 ， 這是因?yàn)樽鲂』\包的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠紙 ， 切碎了拌在餡里 。南京人還專(zhuān)門(mén)為吃小籠包寫(xiě)了歌謠：“輕輕移 ， 慢慢提 ， 先開(kāi)窗 ， 后喝湯” 。
8、狀元豆
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一 。相傳清朝乾隆年間 ， 居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士 ， 因家境貧寒 ， 每天讀書(shū)到深夜 ， 其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好 ， 用小碗把豆子裝好 ， 上面加一顆紅棗給他吃 ， 并勉勵(lì)他好好讀書(shū) ， 將來(lái)好中狀元 。后來(lái) ， 秦大士中了狀元 ， 此事傳開(kāi) ， 狀元豆便出了名 。。一些小販就利用學(xué)子的這種心理 ， 在夫子廟貢院附近賣(mài)起了狀元豆 ， 襯口彩說(shuō)“吃了狀元豆 ， 好中狀元郎” 。

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