1、原料：排骨500克、菠蘿150克 。輔料：蔥段姜片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽內醬油1大勺、番容茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、干淀粉適量、水淀粉適量、植物油、香菜末適量 。
2、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用 。
3、鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分 。
4、將煮好的排骨沾上干淀粉 。
5、放入油鍋中炸至金黃撈出 。
6、菠蘿去皮切塊備用 。
7、起鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋 。
8、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻 。
9、放入番茄醬、白糖大火煮滾 。
10、倒入水淀粉用中火煮至粘稠 。放入菠蘿塊 。再倒入炸好的排骨 。
【菠蘿古老排骨怎么做 菠蘿古老排骨的做法介紹】11、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香 。

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