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鯰魚怎么殺和清洗 殺鯰魚和清洗方法介紹

生活百科鯰魚


1、買回來鯰魚后，放在清水中養(yǎng)個(gè)兩三天的時(shí)間，記得每天都要換水，每次換水的時(shí)候，都在水里灑些鹽 。一方面，放在水中養(yǎng)兩三天的時(shí)候，可以讓鯰魚清空肚子中的存活 。另外一方面，放鹽加換水，可以一定程度上，減少鯰魚身上的土腥味 。
2、等到兩三天后，鯰魚體內(nèi)的食物都清空后 。將鯰魚撈出，直接頭朝下摔砸在案板或水槽中 。摔砸可以讓鯰魚暈過去，減少抵抗 。如果摔砸之后，鯰魚沒暈，那么建議直接用刀背砸鯰魚頭，讓它暈過去 。
【鯰魚怎么殺和清洗 殺鯰魚和清洗方法介紹】3、鯰魚暈過去后，將鯰魚的肚皮朝上，把兩根指頭深入鯰魚的魚鰓中，將魚鰓扯斷 。然后趁著手在魚鰓中，方便發(fā)力 。直接將鯰魚的脊柱扭斷 。扯斷魚鰓，可以讓鯰魚窒息，而扭斷脊柱可以直接讓鯰魚無法控制身體，防止它本能的掙扎 。之后，就可以開膛破肚，丟掉魚的內(nèi)臟了 。
4、不管從市場買回來殺好的魚，還是自己在家殺鯰魚 。都一定要注意清洗，在清洗的時(shí)候，一定要將鯰魚的魚鰓、淤血、脂肪、黑膜去掉 。這些雜物上面，都蘊(yùn)含了濃厚的土腥味，不去除的話，會特別影響口感 。
5、除了要去除上述東西外，鯰魚體表的黏液，也同樣需要去除 ?？梢栽邛T魚的體表，撒上一些鹽粒，之后在鯰魚全身均勻涂抹，給鯰魚做一次全身按摩 。食鹽，可以將鯰魚身上大部分的黏液都去除 。
6、如果覺得用食鹽，對黏液的去除還不徹底的話 ?？梢栽谟妹娣刍蛘叩矸?，在鯰魚身上擦洗一遍 。特別是一些邊邊角角的地方，都別放過 。之后，再用清水沖洗后 。鯰魚表面的黏液就都去除了 。在烹飪鯰魚時(shí)，記得放一些料酒，同樣可以有效去腥 。

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