【白水雞蛋的正確煮法 白水雞蛋怎么做】1、清洗雞蛋
雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈 。一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過后放不住 。
2、用清水浸泡雞蛋
準備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩 。
3、冷水下鍋煮
煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制 。如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況 。
4、掌握好火候與時間
煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋后蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右 。雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟 。所以控制在5分鐘左右即可 。雞蛋煮好以后不要著急打開鍋蓋，關火后再燜8分鐘左右即可 。
5、熟雞蛋過冷水
提前準備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來擦干水分 。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼 。

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