1、材料：半只土雞，去內(nèi)臟，去頭和爪，洗凈；
2、放入開水中煮；
3、煮約3分鐘，肉色變白，血沫浮起；
4、沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；
5、雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；
【粵式客家咸雞的家常做法 粵式客家咸雞的做法】6、反面也一樣要撒鹽抹勻；
7、將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風(fēng)處，吹干，24小時；
8、第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花生油；
9、在鍋內(nèi)燒開水后，再將雞放入，蒸15～20分鐘；
10、吃前用刀斬件 。

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