鱖魚的做法（紅燒鱖魚仔的做法）
干燒鱖魚仔
1.鱖魚仔改刀 2.大火煎至兩面金黃 3.放入蒜碎炒煸香 4.放入辣妹子調(diào)味 5.淋濕淀粉勾芡

風味特色 用紅燒草魚的方法來做鱖魚仔，提高了菜品檔次，擺盤上更新穎，食客很是喜歡 。
技術解析 此菜有2個關鍵點
1.先改刀確保鱖魚仔更好入味 。腌制前，先在背部改一字花刀 。

2.控制油溫，帶湯汁 。煎鱖魚仔的油溫控制在七成熱為宜；出鍋帶少許湯汁，魚肉更入味 。
下面來看看這道菜的做法：
初加工 將鱖魚仔兩條（約重500克）宰殺制凈，魚身兩側(cè)剞一字花刀 。

熟處理 鍋內(nèi)倒入菜子油60克燒熱，放入鱖魚仔煎至兩面金黃，再淋入菜子油30克，放入蒜碎、泰椒碎各80克，烹入黃酒60克、骨湯150克燒沸，用辣妹子辣醬15克，老抽10克，鹽、味精、蠔油各2克，白胡椒粉1克調(diào)味，大火煨2分鐘，淋濕淀粉15克勾薄芡，盛入盤內(nèi)即可

【紅燒鱖魚仔的做法 鱖魚的做法】

猜你喜歡

• 紅燒草魚塊的正宗做法 紅燒草魚塊做法步驟
• 紅燒茄條怎么做好吃 紅燒茄條的烹飪方法
• 紅燒魚塊最正宗的做法 這種做法最簡單
• 薯仔番茄牛尾湯 怎么做薯仔番茄牛尾湯
• 牛仔褲t血搭配 牛仔褲T恤這樣搭配更好看
• 用排骨做好吃的做法 紅燒排骨的做法
• 大田后生仔原唱 歌詞是什么
• 紅燒牛肉粉如何做 紅燒牛肉粉的做法與步驟
• 毛氏紅燒肉怎么做 做毛氏紅燒肉步驟
• 紅燒鴿子做法 做紅燒鴿子的妙招