【湘菜水煮活魚怎么做 水煮活魚需要注意什么】
1、將魚肉片分成兩片，斜刀片魚片，魚片中放入蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制 。
2、剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，干辣椒切小段 。
3、燒一鍋開水，將黃豆芽煮熟后撈出，鍋燒熱倒油，放麻椒、干辣椒，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，倒入魚，加熱水，將魚肉放入鍋中，煮至魚片變色至熟即可 。

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