【怎樣腌制咸魚又香又不腥 怎樣腌制咸魚】1、用料：魚2條、八角2個、花椒粒1把 。
2、草魚、青魚或者是黑魚都行 ， 將魚處理掉不能食用的部分 ， 仔細清洗干凈 ， 將表面的水分控干 ， 在控干魚肉水分的時候準備香料；
3、食鹽、八角和花椒粒分別準備出適量 ， 將其一同放入在炒鍋中 ， 不用放油 ， 小火慢慢干炒 ， 經(jīng)過炒制 ， 鹽會慢慢發(fā)黃 ， 待香料的香味也散發(fā)出；
4、炒好的鹽盛出來 ， 將其放涼了用 ， 準備一個比較大的容器 ， 將處理好的魚放入其中 ， 將炒好并且晾涼的鹽均勻涂抹在魚身上 ， 內(nèi)外記得都要涂抹；
5、在室溫下腌制2天時間 ， 中途記得翻下面 ， 讓其腌制均勻 ， 腌制好的魚肉掛起來 ， 放陰涼且通風(fēng)的地方 ， 開始風(fēng)干咸魚 ， 過程中會看到咸魚的表面變得干爽并且有彈性 ， 既可以收回了；
6、喜歡干一點的 ， 可以繼續(xù)風(fēng)干幾天 ， 具體的時間按照個人的喜好來把握 ， 做好的咸魚放入冰箱冷凍保存 。

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