1、解凍打發(fā) 。冷凍之后的淡奶油 ， 拿到常溫下解凍 ， 中速打發(fā)到油水分離 ， 形成黃油和奶液 ， 把分離出來(lái)的黃油加熱融化成液態(tài) ， 放在室溫下回溫 ， 之后再打發(fā)液態(tài)黃油 ， 看到出現(xiàn)紋路后 ， 再把分離出來(lái)的奶液少量多次加回去 ， 繼續(xù)打發(fā) ， 就能制作成穩(wěn)定的奶油 ， 可以用來(lái)裱花 ， 做花邊都不錯(cuò) 。
2、加白巧克力 。把冷凍的淡奶油加熱融化 ， 邊加熱加攪拌 ， 再加入適量的白巧克力和吉利丁 ， 混合在一起融化 ， 冷藏之后再打發(fā) ， 又是一款穩(wěn)定的淡奶油 。
3、打勻過(guò)篩 。將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡 ， 邊加熱邊攪動(dòng) ， 用均質(zhì)機(jī)把淡奶油打均勻 ， 過(guò)一下篩 ， 放冰箱冷藏24小時(shí) ， 取出就可以正常打發(fā)了 。
【淡奶油冰凍后怎樣恢復(fù) 淡奶油冰凍后如何恢復(fù)】4、做成黃油 。冷凍之后的淡奶油 ， 常溫解凍一下 ， 倒出水分 ， 高速打發(fā)到油水分離 ， 倒在紗布上用力擠出奶液 ， 將黃油放在冰水里清洗 ， 直到水變清不渾濁為止 。然后用保鮮膜包起來(lái)整形成塊 ， 冷藏 ， 就可以當(dāng)黃油使用了 。
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