【蒸紙杯蛋糕的做法和配方 蒸紙杯蛋糕的做法和配方介紹】
1、食材：雞蛋四個、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g 。
2、首先準備好所需要的材料 ， 把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開 ， 放在兩個無水的容器 ， 然后用電子稱分別稱出蛋糕粉68g ， 白砂糖—雞蛋黃16g ， 白砂糖—雞蛋清30g ， 牛奶32g ， 油15g 。
3、用打蛋器打發蛋白 ， 手打5分鐘左右 ， 機打2分鐘 ， 將蛋白打至白色發泡 。
4、然后攪拌雞蛋黃 ， 加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻 ， 加入32g的純牛奶繼續攪拌 ， 直到白砂糖已經接近溶解 。
5、然后就打發蛋白 ， 白砂糖分三次放進去 。用5檔的力度去打發 ， 打發到結實的狀態 ， 有堅挺的直角出現就可以 。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與 。
6、最后把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液 ， 上次攪拌 ， 不要用打圈圈的方式 ， 最后把半成品裝進杯子 。
7、烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘 ， 然后把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘 。就可以食用了 。

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