【什錦丸子火鍋怎么做 怎么做什錦丸子火鍋】1、準備原料：熟雞肉、水發海參、對蝦肉和豬白肉各200克，油發魚肚100克，火腿、冬筍和水發香菇各50克，豬瘦肉和水發粉絲各250克，大白菜頭500克，雞蛋1個，雞湯1000克，料酒、精鹽、味精、蔥末和姜末各適量 。
2、將雞肉、魚肚、火腿、豬白肉和冬筍均切成7厘米長的片，分別裝盤；水發海參切成6厘米長的條，放入沸水中氽透，撈出洗凈；對蝦肉切成大片，入沸水鍋中氽透撈出；大白菜頭洗凈后撕成碎塊；香菇切片 。以上各料均分別裝盤，置于火鍋的四周 。
3、將豬瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入蛋清、精鹽和料酒攪勻，擠成大小相等的小丸子，放入燒熱的雞湯中氽透，撇去浮沫，撈起丸子 。另將椒鹽、甜醬和上等醬油等裝入味碟中供蘸食用 。
4、將氽過肉丸的雞湯繼續燒沸，放入撕碎的大白菜頭塊、水發粉絲、精鹽、雞肉、蔥姜末、味精和料酒，燒沸后倒入點燃的火鍋里，即可燙食各料 。

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