【小炒黃牛肉怎么做 制作小炒黃牛肉的方法】1、工具/原料：黃牛肉（最好選牛里脊 ， 黃瓜條也行）300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣（約10克）、醬油2湯匙（30ml）、淀粉1茶匙（約5克）、小蘇打1/2茶匙（約3克）、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、油 。
2、挑去牛肉的筋膜 ， 將黃牛肉切成小薄片 ， 切得盡量薄些 ， 如果覺得不好切 ， 可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬 ， 這樣便于切片 。然后用1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘 。
3、青、紅尖椒切細圈 ， 大蒜去皮切成末 。
4、鍋燒熱 ， 放入較炒菜多些的油（約50克） ， 放入牛肉片炒變色 ， 撈出瀝干油 。
5、鍋內留2湯匙油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入青紅椒圈炒香 。
6、將牛肉放入一起炒勻 ， 放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可 。

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