1、食材：蒸爛的雞1只 ， 什件50克 ， 菠菜、水發木耳備25克 ， 油1500克 ， 醬油40克醋25克 ， 蔥花、蒜片備2克 ， 料酒30克 ， 鹽1克 ， 白糖30克 ， 香油 ， l0克 ， 水淀粉50克 。
2、什件切片用開水焯一下 。菠菜切段 。
【麻油雞做法 麻油雞做法與步驟】3、用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
4、勺內放油 ， 等油七成熱 ， 雞下油炸透撈出,去大骨撕成條 ， 碼放盤里 。坐勺倒上汁炒熟淋香油 ， 澆在雞肉上即成 。

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