1、原料：雞半只，胡蘿卜一個，土豆一個，香菇8個 。調料：鹽，料酒，生抽，冰糖，水，生姜 。
2、雞半只，洗凈，剁成大塊 。
3、放入燒開的水中焯一下，去掉血水 。
4、香菇泡發 。胡蘿卜，土豆洗凈 。
5、把胡蘿卜和土豆切成大塊，切好的土豆用冷水洗去表面的淀粉 。鍋中不放油，把雞肉放進去 。
6、開小火慢慢煸炒，直到雞肉表皮縮緊，這樣子過會燉出來的雞肉會比較香 。
7、倒入料酒，生抽，放入二三顆冰糖 。
8、翻炒一二分鐘，使雞肉表面能均勻地上色 。
9、把準備好的胡蘿卜土豆，香茹，生姜全部放進去 。
10、翻炒均勻后，加入少許開水．然后再轉移到砂鍋中 。
11、開小火慢慢燜 。
【砂鍋燜雞 砂鍋燜雞的烹飪方法】12、半個小時后，揭開砂鍋的蓋子，輕輕地上下翻拌一下，以便里面的食物能更好地入味．然后再繼續燜二十分鐘左右即可 。

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