羊乳餅是劍川的一大特產，在劍川的飲食佳肴中值得一提 。羊乳餅也是云南傳統(tǒng)的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅長制作羊乳餅 。羊乳餅是利用乳蛋白質遇酸易沉淀的原理，將生鮮乳經殺菌后加入凝乳劑，使蛋白質凝聚后入模壓榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳餅 。優(yōu)質的乳餅顏色白中略帶黃色，表面有油質，無酸味，軟中帶硬，與西方的奶酪有異曲同工之妙，被外國人形象地稱其為“中國式奶酪” 。
【羊乳餅是哪兒的特產】
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