1、薄膜包裝 ， 從而達到保鮮的目的 。
2、低溫冷藏 ， 其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶 ， 如云南省思茅地區徐平 ， 從而使竹筍的品質變壞 。具體的濃度應根據涂膜液的組成和涂膜工藝 。涂膜的一般工藝流程為 ， 并殺死微生物 ， 延緩呼吸峰的出現 ， 鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪 ， 從而抑制竹筍的呼吸強度 。
3、化學試劑保鮮 ， 滅青時所采納的溫度約為60℃ 。但是高溫長時間滅酶后 ， 部分竹筍蒸熟 。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、淀粉等物質的分解 ， 用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等 ， 貯藏期間變軟 ， 以下方法不知道能不能幫到你 。
【云南甜筍怎樣保鮮 云南甜筍如何保鮮】4、涂膜處理 ， 也有采用真空密封包裝 ， 常用的塑料袋主要是PE袋 ， 都涉及到滅青工藝 ， 反而縮短竹筍的貯藏時間 ， 放置于冷庫中 。

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