主料： 雞 1500克 調料： 大蔥 25克 姜 25克 八角 5克 花椒 5克 料酒 40克 鹽 10克 味精 3克 香油 30克 醬油 20克 各適量 白雞的做法： 1.將凈雞（凈膛肥雞）洗好后，雞頭別在一側翅膀里，剁去雞爪，放入沸水鍋中焯燙2分鐘撈出，投涼洗凈 。2.將雞放入凈鍋內，加入清湯3000克，放蔥段、姜片、花椒、大料、料酒、精鹽，大火燒開，用小火煮至熟料撈出 。3.待雞涼后，剁成條，按雞原形碼入盤內，用味精、醬油、香油兌成味汁與雞同時上桌，食用時澆在雞上即成 。更多白雞信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/baiji
【白雞怎么做？】

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