蝦線需要在烹飪之前去除 。首先將蝦按在砧板上，用鋒利的刀將蝦背切開 。開邊后的蝦很輕松就能把蝦線取出了 。蝦背部的這根才是蝦線，蝦線有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色或者白色蝦線，烹飪前都必須要挑掉 。蝦頭清洗干凈就可以了烹飪前不用特意剪掉 。

【怎么樣處理蝦頭和蝦線】

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