【炸豆腐肉丸子的家常做法 外酥里嫩出鍋就吃光】1、準備所需食材：老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒面、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、干面粉、香油、食用油 。
2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的蔥姜末，然后加入適量鹽、胡椒粉、花椒面、蠔油、花雕酒、雞精調味，最后戴上一次性手套充分抓拌均勻 。
3、往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻后再按照1:1的比例加入少許干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均勻 。最后加入少許香油增加香味，然后充分抓拌均勻 。
4、把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油溫燒至五成熱，然后用左手的虎口處擠出丸子并用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸 。
5、待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻；繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃 。最后用漏勺撈出來控油，裝盤后即可開吃 。

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