1、鮮活黑雕魚1500克 ， 鹽 ， 料酒 ， 姜 ， 蔥 ， 油 。
2、鯛魚去鱗去內(nèi)臟去鰓洗凈 ， 沿著背脊剖開至中間大骨處 。
3、將魚身用少許鹽 ， 料酒 ， 姜 ， 蔥段腌制十分鐘
4、水燒開 ， 將腌制好的魚放入鍋中 ， 蓋鍋蓋大火蒸六分鐘后關(guān)火燜一分鐘 。（蒸魚的時(shí)間根據(jù)魚的大小來自行調(diào)整）
5、蒸熟后 ， 拿出控去盤子里的腥水和姜片以及蔥段 。
6、將切好的蔥段鋪在魚身上 ， 炒鍋內(nèi)熱油 ， 九成熱時(shí)澆蔥段上 ， 在淋上適量的蒸魚豉油 ， 即可 。
【清蒸黑雕魚的做法 清蒸黑雕魚怎么做】7、魚肉嫩不嫩關(guān)鍵在掌控好蒸的時(shí)間 ， 還有就是一定要等水開了 ， 在將魚入鍋蒸 ， 水開后蒸魚能很好的鎖住魚肉里面的水份 。

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