1、端午的鴨蛋蛋大 ， 殼薄 ， 味道鮮美（鮮蛋） ， 咸蛋一般有紅油 ， 一般土生土長的高郵人 ， 韭菜炒鮮鴨蛋 。咸蛋的話 ， 吃粥或者稀飯的時候吃 ， 切才幾片 ， 小孩一般掏一個吃 。
【端午的鴨蛋有什么特點 端午的鴨蛋有哪些特點】2、蛋介于寒涼和溫熱性質之間 ， 屬于平性食物 ， 適合一般體質 ， 寒涼、熱性病癥的人都可選用 。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當 ， 而礦物質總量遠勝雞蛋 ， 尤其鐵、鈣含量極為豐富 ， 能預防貧血 ， 促進骨骼發育 。咸鴨蛋中各種礦物質的更是豐富 ， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富 ， 對骨骼發育有益 ， 并能預防貧血 。

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