1、干燥處保存，生姜可以放在比較干燥的地方，最好是通風的地方，如果生姜比較多的話，可以在生姜上面蓋一層干稻草，這樣保存的時間會久一些 。
2、袋裝法，把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放 。
3、酒泡法，如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果 。
4、沙濕法，選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會干掉 。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射 。
【姜怎樣儲存 如何保存姜】5、埋入食鹽中保存，買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮 。

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