1、準(zhǔn)備食材：白面饅頭500克，地瓜淀粉50克，鹽，大料，肉湯各適量，鍋，爐，蒸籠，麻布，簡(jiǎn)易木棍 。
2、用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài) 。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊 。
3、將麻布打濕，鋪在蒸籠上 。放在鍋內(nèi) 。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡(jiǎn)易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散 。
【燜子制作方法 燜子做法介紹】4、蓋好鍋蓋 。開(kāi)始蒸煮 。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間 。可以打開(kāi)籠蓋，輕提一角感覺(jué)一下手感，如果感覺(jué)有了彈性，比較柔軟，就基本可以了 。
5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干 。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀即可 。
6、燜子是中國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會(huì)走，都吃過(guò)燜子” 。不同地方，燜子的做法有差異 。煙臺(tái)、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成 。
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