1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜 ， 所以屬于川菜系 。
2、將土豆削皮 ， 切細絲 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出 ， 瀝干水分 。
3、青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。
【酸辣土豆絲是哪里的菜 酸辣土豆絲做法】4、炒鍋上火 ， 加入油燒熱 ， 放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲 ， 炒至八成熟時加入精鹽、味精調味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
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