紅薯淀粉可以做珍珠 ， 珍珠奶茶里面的珍珠又叫粉圓 ， 一般都是用淀粉類的物質做成的 ， 木薯淀粉、紅薯淀粉都可以做 ， 通常會加些焦糖一起制作 ， 這樣的珍珠吃起來帶有甜味 ， 口感更好 。紅薯淀粉由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈顆粒狀 ， 有粗粒和細粒兩種 ， 通常家中購買以粗粒為佳 。番薯淀粉與玉米淀粉一樣 ， 融于水中后加熱會呈現粘稠狀 ， 而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡時較少使用地瓜粉 ， 因為粘度較難控制 。

【紅薯淀粉可以做珍珠嗎？】

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