1、胡蘿卜、杏鮑菇洗凈切絲 ， 沸水焯燙后撈出 。
【鮮蝦餅的做法 如何做鮮蝦餅】2、擠干水分后 ， 用刀切成細末 。
3、鮮蝦去頭去殼挑出蝦線 ， 剁成蝦蓉 。
4、蝦蓉、胡蘿卜、杏鮑菇、雞蛋、水淀粉、蔥花、料酒、鹽、黑胡椒、糖一起攪拌均勻 。
5、起鍋熱油 ， 下蒜末爆香 ， 加適量糖、鹽炒至金黃 ， 關火 。
6、裝盤即可 。

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