當時的漫畫：人造黃油被畫成了長著三顆頭的怪物，人們正在與之斗爭
二、20世紀初，人造黃油的一大轉折來臨
盡管用了植物油來代替一部分牛板油，但是植物油和動物油在常溫下一個呈液態一個呈固態，為了能模擬天然黃油的半固體態，還是必須要使用一部分動物油脂才行 。好了，由于利益的驅使，在20世紀初，科學家們發明了給液態植物油催化加氫的辦法，制造出了氫化植物油，能在常溫下保持半固體、半液體的狀態，至此人造黃油中的動物脂肪變成了植物脂肪，因此被叫做“植物黃油” 。
后起之秀的植物黃油，風頭一度蓋過了動物黃油，因為它物美價廉，連窮人都消費得起 。當時人們認為飽和脂肪酸對人體有害，會有增加心血管疾病的風險，而恰恰植物黃油是不含有飽和脂肪酸的，因此它比動物黃油更加健康！
不過過了幾十年之后，植物黃油也涼了：人們發現人造黃油在氫化過程中，由于不完全氫化而產生的反式脂肪酸，也會影響心血管健康！而且會比飽和脂肪酸危害來的更大……
這樣的認知就一直持續到了現在 。你要問我站那邊，我當然是堅定的站動物黃油，不為其他，只因為動物黃油口感遠遠好于植物黃油！試過這兩種黃油的朋友，應該都有這么一種印象：動物黃油入口奶香濃郁，口感細膩，雖然烘烤前它的香味并不突出，可是用它制作的糕點經過烘焙之后，變得香氣四溢 。可是植物黃油就不一樣了，初聞上去香氣撲鼻，但是你會覺得它是一種不太自然的香，而且烘烤之后，香氣就消失了……
不過，套用一句耳熟能詳的話：動物黃油雖好，但是也不能貪吃 。為啥？動物黃油高脂肪、高膽固醇、熱量也很高，吃多了會發愁減肥的～
誘人的杯子蛋糕 黃油奶油霜topping
【光明植物黃油人造奶油怎么吃 植物黃油怎么吃】至于植物黃油，含有反式脂肪酸已經是定論了，反式脂肪酸的危害大家應該有所耳聞，不過拋開計量談毒性都是耍流氓，你問我植物黃油究竟能不能吃，我的答案是：你偶爾一吃應該沒事，但是經常吃肯定有問題，勸大家還是少吃為妙 。
動物黃油和植物黃油如何區分1、看包裝上的英文名稱
動物黃油：Butter，植物黃油：Margarine，在包裝上是一定會標明的 。再多一句嘴，有時候會把動物黃油翻譯為奶油，有些朋友就分不清了，最好的辦法就是看英文，動物黃油是butter，做蛋糕抹面用的奶油叫做whipping cream 。
動物奶油butter
植物奶油margarine
2、看配料表
動物黃油的配料一般有如下這些：稀奶油、牛奶、鹽（無鹽黃油沒有鹽）等，或者一些乳酸菌（發酵黃油里存在），像這樣很單一：

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