牛柳比牛肉便宜可能是因為是凍肉，或者不是純正的牛柳肉，而是以牛碎肉制成的 。牛柳指的是牛的里脊肉，牛柳和豬柳一樣，都屬于最為細膩的肉質部分，肉嫩味美，鮮香爽口 。
為什么牛柳比牛肉便宜【為什么牛柳比牛肉便宜】

牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感，建議炒3-5分鐘即可 。
關于牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳、黑椒牛柳、杭椒牛柳等 。
我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等 。

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