【信陽毛尖能用開水泡嗎？】

信陽毛尖不能用開水沖泡 ， 因為信陽毛尖屬于不發酵綠茶 ， 其干茶鮮嫩多芽頭 ， 且香氣馥郁且內含茶多酚 ， 氨基酸 ， 蛋白質及多種物質 ， 使用80℃左右水溫進行沖泡更利于物質析出 。
用開水沖泡 ， 則會使得茶多酚及咖啡堿析出過快 ， 導致茶湯苦澀度變高 ， 失去茶葉本身風味 。

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