味辛，性溫、滑，無毒 。氣味濃烈，刺激性強 。
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處 。
1、解熱，祛痰 。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用 。
2、促進消化吸收 。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲 。
3、抗菌，抗病毒 。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強 。
4、防癌抗癌 。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長 。
5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用 。
食用禁忌
1、胃腸道疾病患者 。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食 。
2、表虛、多汗者也應忌食大蔥 。
3、眼疾患者 。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥 。
【蔥的氣味是怎么樣的】

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