月餅放冰箱很可能會變硬 。普通月餅外皮和餡料中富含脂肪 。冷藏后它們會凝固是正常的 。
將月餅及其包裝盒放入冰箱的冷藏室 。在這種環境下，月餅可以保存更長的時間 。但是，月餅畢竟是用面粉，油，糖和堅果等原料精制而成的烘烤糕點 。盡管對于某些品種的月餅，將它們放在冰箱中可以延長其保質期，但仍會影響其口味 。這是因為月餅原料中的淀粉在烘烤后會成熟并變軟 。在低溫條件下，成熟的淀粉將使水沉淀并老化（即“回生”），這使月餅變得堅硬且口感不好 。
【月餅放冰箱會不會變硬】

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