【戧面饅頭的做法 戧面饅頭怎么做】1、主要食材：面粉500G ， 酵母5G、水適量、食堿適量 。
2、將適量面粉放入盆內 ， 放入酵母、水 ， 和成較硬面團 ， 餳發(fā) ， 備用 。
3、將餳發(fā)好的酵面放在案板上 ， 放入食堿 ， 中和酸味 ， 將面團扒開 ， 撒入余下的面粉 ， 邊撒邊揉 ， 揉至面粉與面團融為一體時 ， 加蓋擰干的濕潔布 ， 餳10多分鐘 ， 至面團滋潤后 ， 搓成條 ， 分成大小均勻的劑子 ， 揉成半圓形饅頭生坯 。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內 ， 放在沸水鍋上 ， 用旺火蒸熟 ， 即可食用 。

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