【丙氨酸是什么氨基酸】

丙氨酸是L-氨基酸 。丙氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位 ， 是組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一 。組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸都是L-氨基酸 。
丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構(gòu)體：
1、α-丙氨酸亦稱(chēng)2－氨基丙酸 。200℃以上升華 ， 隨加熱速度不同約在264～296℃之間分解 。是組成蛋白質(zhì)的一種成分 。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中屬人體非必需的氨基酸 。目前多從發(fā)酵法和天然產(chǎn)物中提取 。
2、β-丙氨酸亦稱(chēng)3－氨基丙酸 ， 無(wú)色晶體 。熔點(diǎn)198℃（分解） ， 溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 不溶于乙醚 。用于合成泛酸和電鍍 ， 也用于微生物學(xué)和生物化學(xué)等的研究上 ， 可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質(zhì)水解并精制而成 ， 也可用化學(xué)方法合成 。

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