【牛雜怎么做 牛雜的功效】1、將牛雜洗凈 ， 放入鍋內(nèi) ， 加入清水 ， 以中火煮沸 ， 去除血穢 ， 取出 ， 再用清水洗凈 。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊 。
旺火燒熱炒鍋 ， 下油 ， 放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香 ， 烹白酒 ， 放清水2000克 ， 隨即將牛雜和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛 ， 制成后的牛雜約750克 。
用剪刀將牛雜剪成塊 ， 加入鹵汁上碗即成 。食時要足熱 ， 否則失去特色 。可以辣椒醬作佐料 。
3、牛肚
即牛胃 ， 亦為補(bǔ)益之品 。性味甘、平,入胃、脾經(jīng) 。牛胃含
4、牛雜
蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸
等 ， 能補(bǔ)中益氣 ， 養(yǎng)脾胃 ， 解毒.用于病后虛羸 ， 氣血不足 ， 消渴 、風(fēng)眩 。
5、牛肝
牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品 ， 每百克含蛋白質(zhì)21.8克；含鐵9毫克 ， 維生素A高達(dá)18300國際單位 ， 維生素B22.3毫克 ， 煙酸16.2 毫克 ， 維生素C18毫克 。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等 ， 所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物 ， 又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能 。
6、牛腎
牛腎性味甘、溫 ， 歸腎經(jīng) 。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等 。能益精 ， 補(bǔ)益腎氣 、去濕痹 。

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