【陽澄湖大閘蟹怎么挑選】

1、蟹殼，黑綠色和表面有光澤的螃蟹通常是堅固的蟹； 蟹殼是黃色的，多數是薄弱的 。
2、肚臍向外突出，通常充滿蟹黃蟹膏；往里面凹進去的，大多是膏體不足 。當用手握住螃蟹時，您仍然必須感到足夠“沉重”才能挑選出豐滿，乳脂狀，豐滿的大閘蟹 。
3、腿毛，強壯的爪子，雙腿粗壯，一般胖老； 無毛，大部分柔軟，無脂肪 。
4、活力 。選擇陽澄湖較有活力的大閘蟹 。轉動陽澄湖大閘蟹，然后用蟹腳將它們迅速轉回原位，這表明它們具有強大的生命力 。

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