蒸發一般是指將溶液中的溶劑通過加熱使其除去，剩下我們想得到的溶質固體 。而蒸餾是利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合 。
蒸發的注意事項(1)蒸發皿中液體的量不得超過容積的2/3 。
(2)蒸發過程中必須用玻璃棒不斷攪拌，以防止局部溫度過高而使液體飛濺 。
(3)當加熱至(大量)固體出現時，應停止加熱利用余熱蒸干 。
【蒸餾和蒸發的區別】(4)能把熱的蒸發皿直接放在實驗臺上，應墊上石棉網 。
(5)坩堝鉗用于夾持蒸發皿 。
蒸餾的注意事項(1)在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸 。
(2)溫度計水銀球的位置應與支管口下端位于同一水平線上 。
(3)蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少于1/3 。
(4)冷凝管中冷卻水從下口進，上口出 。
(5)加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質的沸點 。

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