泡開(kāi)的生燕窩不能直接吃 ， 燉煮燕窩時(shí) ， 要選擇文火慢燉的方法 。隔水慢燉時(shí)間：電燉鍋（100-200W）40分鐘；電燉鍋（300W）30分鐘；燃?xì)庠O(shè)備25分鐘；使用燃?xì)鉅t ， 切記 ， 一定要調(diào)成文火狀態(tài) ， 不然燕窩會(huì)燉過(guò)頭 ， 化成水的 。
根據(jù)燉煮經(jīng)驗(yàn)總結(jié) ， 燉稍微久點(diǎn)的 ， 比如40分鐘 ， 燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時(shí)間比較緊的 ， 比如燉了30分鐘左右的 ， 燕窩就偏向于爽脆的感覺(jué) 。
【泡開(kāi)的生燕窩能直接吃嗎？】除了隔水慢燉法呢 ， 還有上鍋蒸、直接燉和簡(jiǎn)單粗暴點(diǎn)的直接煮等方法 。之所以推薦隔水慢燉法 ， 是因?yàn)橥ㄟ^(guò)這樣的燉煮 ， 燉盅內(nèi)的溫度能夠自然保持在80°C左右 ， 大大地減少對(duì)燕窩里蛋白質(zhì)的破壞 ， 更好保留燕窩的營(yíng)養(yǎng) 。
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