羊肉|“大雪吃一鮮，一年病不沾”！今日大雪，“1鮮”指什么？怎么吃花椒|胡蘿卜

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導(dǎo)語：“大雪吃一鮮，一年病不沾”！今日大雪， “1鮮”指什么？怎么吃
大雪到了，天氣變得格外寒冷，此時我們不僅要多穿衣服，還要在飲食上多加強。俗話說“大雪吃一鮮，一年病不沾”！今日大雪， “1鮮”指什么？這一鮮指的是羊肉，它是溫?zé)岬氖澄?，有暖身驅(qū)寒、增強免疫力等作用，特別適合冬天吃。
那么羊肉怎么吃？分享4種做法，照著做吃得香。快來看看具體做法。

一、胡蘿卜羊肉餡餃子
先準備半碗蔥姜花椒水，它可以讓餡料變得更香更嫩。蔥姜絲、花椒粒裝進碗內(nèi) ，倒入適量溫水浸泡，泡出香味。
羊肉清洗干凈，剁成肉末，加入蔥姜花椒水，朝著一個方向攪拌，變得有黏性后停止。
再放入姜蓉、鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油，繼續(xù)朝一個方向攪拌。

胡蘿卜去皮擦絲，鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入胡蘿卜絲翻炒，炒軟后盛出。
變溫?zé)岷蟮惯M肉餡內(nèi) ，再放入蔥花，朝著一個方向攪拌上勁，處理好后放入冰箱冷藏。
接著和面、醒面、搟皮、包餃子，最后下鍋將餃子煮熟，胡蘿卜羊肉餡餃子就做好了，飽腹又解饞，一盤下肚渾身暖和。

二、冬瓜粉絲羊肉丸子湯
粉絲放進碗內(nèi) ，加入涼水浸泡五到十分鐘。花椒粒入鍋煮三分鐘，煮好后放涼。
羊肉沖洗干凈，切成小塊放進料理機，打成肉末，加入蔥姜末、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽順時針攪拌均勻。
再分次倒入花椒水，始終朝一個方向攪拌，變得鮮嫩為止。

然后不停摔打，直到肉餡抱團，想要好吃，這一步要有耐心。
鍋內(nèi)加入清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，擠出丸子放進鍋內(nèi) ，煮熟后撈出。
鍋內(nèi)重新加水，放入冬瓜、丸子，煮到冬瓜變半透明。
【羊肉|“大雪吃一鮮，一年病不沾”！今日大雪，“1鮮”指什么？怎么吃】最后倒入粉絲，稍微煮一會兒，口感合適后，放入鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，出鍋后撒些蔥花即可。

三、酸湯羊肉面
羊肉沖洗干凈，瀝干水分后放進冰箱冷凍，凍硬后切成比較薄的片。也可以直接用羊肉卷。
西紅柿清洗干凈，入鍋煮一分鐘，再將外皮去掉，切成小塊待用。蔥姜絲切好待用。
鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蔥姜絲爆香，再倒入羊肉卷翻炒，炒到變色后盛出。
西紅柿倒進鍋內(nèi) ，炒軟后倒入開水，等煮開后放入面條。
面條煮熟后，倒入羊肉，再加入鹽、雞精調(diào)味，這道酸湯羊肉面就做好了，酸爽又暖身。

四、蘿卜羊肉湯
羊肉剁成小塊，加入清水浸泡，勤換水去掉血水。處理干凈后倒進鍋內(nèi) ，加入適量清水和一勺料酒。
大火煮出浮沫，用勺子撇凈，再撈出羊肉洗凈。
羊肉倒進燉鍋內(nèi) ，放入姜片，倒入足量清水，大火燉煮，煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮一個小時，讓羊肉軟爛。
接著把蘿卜塊倒進鍋內(nèi) ，繼續(xù)燉二十分鐘。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋后放入蔥花、香菜碎即可食用。

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