【牛肉上的牛油怎么吃】不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑 。牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用 。牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病 。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患 。牛油含有相當可觀的酪酸含量，牛油可作為大腸的能源 。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質，另一種是鏈脂肪，月桂酸 。牛油具有抗細菌和抗霉菌的作用

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