1、將瘦肉洗凈，切成小塊 。清水浸泡5分鐘 。
【上湯豆苗最正宗的做法 上湯豆苗做法】2、豌豆苗清洗干凈，去掉小根，濾干水份 。
3、皮蛋去皮，切成小塊備用 。
4、姜切片，鍋內起油，5成熱時將姜片放下小炒幾秒 。
5、直到倒入兩大碗清水，水開后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮 。
6、待湯再次起沸，加入適量鹽調味 。即可出鍋 。
7、出鍋即可食用 。注意防燙 。此湯不用煮太長時間，因為煮久了會失去豆苗的營養成份 。

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